Kiedy słyszysz słowo szampan, co przychodzi Ci na myśl? Dla wielu ludzi, pierwsza myśl to luksus i drogie uroczystości. Ale co z historią i produkcją szampana?
Czy wiesz, że szampan został wynaleziony przez pomyłkę? Uważa się, że pierwsze butelki szampana zostały wyprodukowane na początku 1700 roku przez Doma Perignona, francuskiego mnicha, który pracował jako piwniczy w opactwie Hautvillers. W tamtych czasach wino musujące nie było pożądanym rezultatem - w rzeczywistości było uważane za wadę! Ale Dom Perignon lubił bąbelki w swoim winie i niestrudzenie pracował nad tym, by produkować ich więcej. Z czasem jego metoda produkcji wina musującego stała się znana jako "méthode champenoise" i jest stosowana do dziś.
Jak powstaje szampan?
Choć Dom Perignon mógł być odpowiedzialny za odkrycie sposobu produkcji szampana, proces ten był doskonalony przez lata. Obecnie obowiązują ścisłe przepisy dotyczące tego, co można, a czego nie można nazwać szampanem. Na przykład, prawdziwy szampan może pochodzić tylko z regionu Szampanii we Francji i musi być wytwarzany przy użyciu méthode champenoise.
Méthode champenoise to dwuetapowy proces, który obejmuje fermentację w butelce. Najpierw produkowane jest wino niegazowane z mieszanki winogron (zazwyczaj Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier). Wino to jest następnie umieszczane w butelkach z drożdżami i cukrem, a następnie zamykane tymczasowym korkiem. Butelki są następnie umieszczane w chłodnych piwnicach, gdzie pozostają bez zmian przez co najmniej 15 miesięcy. W tym czasie drożdże zużywają cukier i wytwarzają dwutlenek węgla. Ten gaz zostaje uwięziony w butelce, dając szampanowi jego charakterystyczne bąbelki! Na koniec usuwa się tymczasowy korek i zastępuje go korkiem
W dzisiejszych czasach szampan jest spożywany na całym świecie i najczęściej kojarzy się z wyjątkowymi okazjami, takimi jak wesele czy Sylwester.
A czym jest szampan?
To wino musujące, które powszechnie kojarzy się ze świętowaniem. Trudno sobie wyobrazić sylwestrową noc bez szampana. Pojawia się on na stole np. wtedy, gdy organizowane jest przyjęcie urodzinowe. Nazwa tego alkoholu pochodzi od Szampanii. To region znajdujący się w północno-wschodniej Francji. Tam właśnie produkuje się najwięcej szampana. Ciekawe jest to, że dwutlenek węgla nie jest dodawany do tego napoju w trakcie procesu jego wytwarzania. Nie wszyscy wiedzą o tym, że powstaje w efekcie naturalnego procesu dojrzewania wina. Nie jest więc tak, jak w przypadku wielu mniej szlachetnych napojów alkoholowych, gdzie dwutlenek węgla jest dodawany jako sztuczny, zewnętrzny element. Nazwa trunku została prawnie zastrzeżona w 1911 roku. We Francji produkuje się metodą szampańską wiele win musujących, które jednak nie mogą być sprzedawane jako szampan. W ich przypadku używana jest nazwa „mousseux”. Nie jest to fakt znany powszechnie poza Francją. Trudno określić, kiedy rozpoczęła się produkcja tego napoju alkoholowego. Badacze tematu wskazują na czasy rzymskie. Szampan zyskał uznanie na całym świecie w XVIII wieku. Nic nie wskazuje na to, aby w najbliższej przyszłości miał przestać być jednym z najpopularniejszych trunków, jakie zna ludzkość. Warto odnotować, że zbiór winogron, z których powstaje szampan odbywa się ręcznie. Używanie kombajnów jest wręcz zabronione przez prawo, co muszą zaakceptować producenci tego alkoholu. Wprowadzono ten zakaz po to, aby zagwarantować dotarcie winogron do miejsca tłoczenia w idealnym stanie. Napój alkoholowy opisywany w tym artykule powstaje na bazie takich odmian winorośli, jak chardonnay i pinot noir. Jesteś zainteresowany tym, jak powstaje szampan? Wiele ciekawych artykułów o tym trunku znajdziesz na portalach internetowych poświęconych tematowi alkoholu. Osoby publikujące tam napisane przez siebie artykuły to eksperci w tej dziedzinie. W ich tekstach znajdziesz wiele ciekawostek znanych tylko największym fanom szampana. Do jego najbardziej znanych rodzajów należą Devaux, Dom Perignon, Piper-Heidsieck, Veuve Clicquot. To, jaki kolor będzie miał ten alkohol staje się jasne już w trakcie trwania procesu tłoczenia.
